渭南網（記者 楊大君 毋夢堯）為提升渭南老街品牌形象，打造陜菜企業(yè)孵化基地、陜菜廚師培訓基地。由渭南市烹飪協(xié)會、中國陜菜網主辦，三秦文化研究會、陜菜文化研究會、西安大唐博相府文化藝術酒店協(xié)辦的陜菜大講堂于11月16日在渭南老街開班。

渭南市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會會長王曉蓮，陜西省商務廳商貿服務處處長畢平陽，臨渭區(qū)商務局局長屈松柏，渭南老街項目負責人杜友民等出席開班儀式，活動還特邀原陜西省省委秘書長、陜西餐飲文化研究學者、原三秦文化研究會會長何金銘等專家學者前來出席。

王曉蓮宣讀開班安排，她說，陜菜大講堂非常富有意義，以推動整個餐飲行業(yè)為基礎，培養(yǎng)陜菜廚師為目的，對宣傳陜菜起到促進作用。大講堂每半個月一期，一期培養(yǎng)廚師50人左右，三個月時間將會培養(yǎng)300多名廚師從培訓基地走出去，弘揚陜菜文化。大講堂以老街廚師、臨渭區(qū)廚師為主，同時歡迎周邊縣市廚師也能來參與學習，共同使全省的陜菜文化更上一個層次。開班儀式上，王曉蓮、畢平陽、杜友民共同為朱立挺、劉強等10位聘請“做客教授”的老師頒發(fā)榮譽證書。

何金銘表示，陜菜文化有3000多年的積淀，底蘊深厚。渭南老街陜菜大講堂不僅僅是培養(yǎng)廚師的學校，更是培養(yǎng)高水平的 、有文化、有自信陜菜大廚的孵化基地，他希望渭南老街-陜菜大講堂能夠沿著這個方向繼續(xù)發(fā)展。

當天下午，陜菜大講堂的第一堂課精彩開講。由陜西師范大學文學院中國民俗研究學者、教授朱立挺先生為前來聽課的廚師講解了《中國飲食文化》之一《中國飲食文化的起源》。朱教授授課內容生動有趣，淺顯易懂，渭南老街的廚師認真聽講記錄筆記。通過烹飪大師循序漸進的專業(yè)知識講解指導，讓聽課廚師們了解陜西飲食文化的魅力，為逐漸把渭南老街的陜菜餐飲業(yè)做大做強，振興陜菜文化共同努力。

據了解，渭南老街文化美食城，地處陜西省渭南市臨渭區(qū)湭河岸東部區(qū)域，坐落在聞名遐邇的渭南市長壽塬腳下。這里匯聚渭南各地的名優(yōu)小吃、傳統(tǒng)手工藝、民俗文化，較全面地展示了渭南美食和風俗文化。一道菜就是一個故事，一個湯就是一種文化，一道小吃就是一段沉淀的歲月。在陜菜之都渭南，讓渭南老街成為陜菜名片，讓陜菜成為陜西的名片，演繹陜菜傳奇，源遠流長。