如果將陜西東府，各具特色的風(fēng)味小吃比作異彩紛呈的美味文化長廊，那么“渭南豆腐泡”無疑是最搶眼的一道景觀。

豆腐泡就是“豆腐泡饃”它是將特制的麥面餅子掰成小塊，用滾燙的熱漿連過幾遍后，再在上面舀上豆腐花，澆上特制的調(diào)料水、辣椒油、撒上香椿沫，那鮮紅的辣椒油托襯著碧綠的香椿沫漂浮在白嫩的豆花之上，豆花的濃香、香椿的清香辣椒的醛香、令人垂涎欲滴、百吃不厭。吃豆腐泡時，必飲豆?jié){或老漿，尤其是老漿具有開胃、敗火、清熱、祛毒之功能，故豆腐泡被人們稱為“綠色健康食品”，越來越受到人們的青睞。渭南城區(qū)的許多群眾每天早餐必吃豆腐泡，周邊縣、市及西安等地的部分人每逢出差或休息日，必驅(qū)車前來渭南品嘗，使“豆腐泡”的美名傳遍了三秦大地。

豆腐泡分布于渭南市臨渭區(qū)境內(nèi)，位于八百里秦川最寬闊地帶，東望西岳華山，西通古都長安，南依巍巍秦嶺，北接古邑重泉，素有“三秦要道，八省通衢”之美稱，是陜西的東大門，臨渭區(qū)素以農(nóng)業(yè)大區(qū)著稱，這里土地廣闊，氣候溫和，陽光充足，降水適中，為實現(xiàn)農(nóng)業(yè)的區(qū)域性、商品化、現(xiàn)代化提供了有力條件。其中黃豆的種植在陜西也是數(shù)一數(shù)二的，這些特有的自然資源和環(huán)境為豆腐泡的產(chǎn)生與傳承和發(fā)展提供了有力的保證。在渭南多地異彩紛呈的風(fēng)味小吃中，最獨特的當(dāng)數(shù)豆腐泡。由于豆腐泡只有在渭南地區(qū)才能吃得到，故堪稱“渭南一絕”。