中國人自古擅造大屋，這在文獻(xiàn)中是有記載的?！度o黃圖校注》(何清谷校注 三秦出版社 1995年月)一書的《三輔黃圖序(原序)》曰：“三代盛時(shí)，未聞宮室過制。秦穆公居西秦，以境地多良材，始大宮觀。戎使由余適秦，穆公示以宮觀。由余曰‘使鬼為之，則勞神矣。使人為之，亦苦民矣。’是則穆公時(shí)，秦之宮室已壯大矣。”可知在秦穆公時(shí)，秦人所修造的宮殿已不似上古時(shí)的簡陋，在建筑材料和建筑工藝上已經(jīng)有了大的飛躍，建筑的雄壯和華麗讓人驚嘆。所以唐朝的杜牧才會(huì)在《阿房宮賦》中描繪想象中的秦宮是“五步一樓，十步一閣；廊腰縵回，檐牙高啄”。

我就在想，詩中所說的“廊”該是多么的壯觀啊。一個(gè)沒有“廊”的樓閣該是多么乏味。所以，中國陜菜博物館必須要有回廊，這不僅是建筑設(shè)施，更是基于審美和實(shí)用。

中國陜菜博物館的外部回廊，以歷史的縱線，并設(shè)置場景，來展示陜菜的歷史演變，配合內(nèi)廳的展覽，形成一個(gè)十字交叉的展覽動(dòng)線，可以讓游客清晰地了解陜菜的發(fā)展脈絡(luò)。通過玻璃展框，墻上各種造型的鏤空或半鏤空展示，以及實(shí)物來將回廊與店鋪內(nèi)部的擺設(shè)和經(jīng)營項(xiàng)目聯(lián)系在一起。整個(gè)回廊，自南至北，具體分為周秦、漢、唐、宋元、明清、民國現(xiàn)代六大區(qū)域，接合店鋪招商內(nèi)容，使店鋪內(nèi)外風(fēng)格一致并將文化元素注入這條回廊中。

1、周文化區(qū)突出“禮”“樂”文化，具體表現(xiàn)方式以青銅器為主，走進(jìn)這一區(qū)域，讓受眾感覺到深厚的周文化，體會(huì)到這是中華民族文明的源頭，是中華飲食文化的發(fā)源地，青銅器皿可以實(shí)物展示，可以墻壁上編制相關(guān)繪畫，輔之以文字和圖片進(jìn)行說明。主色調(diào)以赤色，這是由于周朝被認(rèn)為屬于“火德”的緣故。此區(qū)設(shè)置一個(gè)場景，如“周八珍”。

秦文化區(qū)突出大一統(tǒng)的文化元素，秦朝是中國第一個(gè)統(tǒng)一的封建王朝，具體表現(xiàn)形式以秦磚、石鼓、陶器為主。秦朝為后世中國制定了很多的制度法規(guī)，發(fā)明了很多的日常生活用具，是中國飲食文化逐步形成的關(guān)鍵時(shí)期。如何展示同上，后面不再敘述。主色調(diào)以黑色，因?yàn)榍爻泻谏?，五行中屬水德?/p>

2、漢文化區(qū)突出開拓精神，漢朝是中國歷史上第一個(gè)從虛弱的王朝走向強(qiáng)盛，并向外擴(kuò)張的帝國。無論從個(gè)人意識(shí)，還是文藝作品都表現(xiàn)出大氣磅礴。漢朝是中國飲食文化初步成型的一個(gè)時(shí)代，物質(zhì)豐富，技藝精湛，漢墓出土的很多畫像磚都展示了這個(gè)時(shí)代的特色。器皿更加細(xì)化，廚藝也更加精進(jìn)。主色調(diào)以黃色為主，漢朝為了與秦朝區(qū)分，以土德治理天下。此區(qū)可設(shè)置一個(gè)場景，如漢畫像磚中“廚房圖”。

3、唐文化區(qū)突出太平盛世和海納百川的氣勢，唐朝是中國中古歷史上國力和經(jīng)濟(jì)最強(qiáng)大的帝國，不僅文化鼎盛，飲食文化也是歷史上的集大成者，長安匯集了全國，全世界最優(yōu)秀的廚師，創(chuàng)造出集文化與技藝于一身的陜菜，食材的豐富，口味的鮮美，讓陜菜成為國菜，各種精美的飲食器具紛紛誕生，陜菜的分類越來越細(xì)化，而且通過各種方式傳播到四方，也造就了后世的中餐文化。本區(qū)的主色調(diào)以黃色為主，火生土，屬土德，尚黃，也彰顯了宏偉的氣勢。此區(qū)可設(shè)置場景，如唐代繪畫中的“韓熙載夜宴圖”。

4、宋文化區(qū)要突出市井文化和商業(yè)文化，宋代是中國歷史上科技和經(jīng)濟(jì)最為發(fā)達(dá)的帝國。在唐朝的基礎(chǔ)上，宋代得以大發(fā)展，飲食品種更多，食材和調(diào)料的內(nèi)容更豐富，飲食文化有了大的改變，大眾餐飲得到快速發(fā)展，飲食器具分類更細(xì)化，內(nèi)容更豐富。飲食習(xí)俗世俗化，平民化是宋朝飲食的特征，包括陜西在內(nèi)，都有這個(gè)特點(diǎn)。主色調(diào)以紅或紫，為火德。此區(qū)可設(shè)置文創(chuàng)商店和書店及小餐飲店。

5、元明清三文化區(qū)，分別為金德，火德和水德。因此在顏色上可以色彩鮮艷一些，與前幾個(gè)文化區(qū)相對(duì)比。元是馬背民族建立的，在飲食上融合文化明顯。明的風(fēng)格為內(nèi)斂型，飲食上與前幾代明顯不同，而且因?yàn)橐恍┣按鷽]有的食材，如辣椒的傳入，口味有了突變，烹飪方法更多，味型也更多了。清又是一個(gè)民族融合的典型時(shí)代，飲食上互相補(bǔ)充，使得中國的餐飲更加豐富多彩。陜西在這三個(gè)朝代雖為西部，但飲食上同樣受統(tǒng)治政策的影響，在原有的基礎(chǔ)上，陜菜也是菜肴，面點(diǎn)，小吃更加豐富。飲食器具以青花瓷或黑陶瓷為主。

6、民國、現(xiàn)代展覽區(qū)。此區(qū)屬近現(xiàn)代，很多的生活習(xí)俗和習(xí)慣與前代比有所變化，經(jīng)濟(jì)也是經(jīng)歷了低谷和上升階段，飲食文化也是從陜西人不知道有陜菜到現(xiàn)在的陜西人人言陜菜。文化回歸成了趨勢，陜菜在陜西蓬勃發(fā)展。因此，此區(qū)可設(shè)置民間宴席，如白水“三轉(zhuǎn)席”，體現(xiàn)傳統(tǒng)餐飲文化回歸的現(xiàn)狀。

當(dāng)你站在高聳而環(huán)繞的回廊上，俯瞰整個(gè)美食街區(qū)和不遠(yuǎn)處的鱗鱗沋河，身處這六大區(qū)域，看到不同的顏色，或門樓，旗幡，文字。你穿行其間，既有連貫性，又有娛樂性，觀賞性，還有時(shí)空轉(zhuǎn)換性，寓教于樂，自然而然就進(jìn)入歷史和文化的場景，感受陜西歷史文化的同時(shí)，增加對(duì)飲食的好奇心，從而去尋找和品嘗周邊可口的美食。你的身份就不僅僅是一名美食愛好者，而是一名美食穿越愛好者，奇幻會(huì)一直伴隨你，每時(shí)每刻。

渭南老街

（老街牌樓，由著名作家賈平凹先生題字）

渭南老街里首座中國陜菜博物館，是整個(gè)美食街區(qū)的靈魂和文化名片，它不僅是渭南老街產(chǎn)生活力的心臟，更是中國陜菜之都的標(biāo)志性場館，必將成為古老而悠久的中國陜菜飲食文化旅游的新亮點(diǎn)、新景點(diǎn)！讓我們共同關(guān)注它的誕生！