面辣子以前是“窮人飯”，是將家中舍不得丟掉的碎節(jié)粉條、豆腐絲、木耳絲等散碎蔬菜，和面粉一起制成漿糊狀，加入油潑辣子等調(diào)料調(diào)味，泡著饃吃，看起來(lái)不起眼，卻漸漸成為了地方特色。

其制作方法是用小麥面粉為主料，摻以豆腐絲、木耳絲、粉條碎節(jié)等，加鹽、味精、蒜片等調(diào)料，開(kāi)水燙至半熟后，倒入油潑辣子，攪拌均勻，再上籠蒸，成品呈稠糨糊狀。吃面辣子時(shí)多用來(lái)泡饅頭，是一種最簡(jiǎn)單的小菜類(lèi)食品。